Bonarda Dell’Oltrepò Pavese Doc

Descrizione

Zona di Produzione: Le uve provengono dai nostri vigneti, coltivati sulle colline del comune di Rovescala.
Densità D’impianto: 3500/4000 ceppi ettaro
Forma di allevamento: Guyot semplice
Vinificazione (fermo): L’uva viene raccolta interamente a mano, pigiadiraspata e avviata alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata ( 18° 20° ) per circa 7 giorni. Si affina in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento.

Vinificazione (frizzante): L’uva viene raccolta interamente a mano, pigiadiraspata e avviata alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata ( 18° 20° ) per circa 6 giorni. Si affina in vasche di acciaio fino alla frizzantatura che avviene in autoclave.

Abbinamento
Si abbina bene con salumi tipici del territorio, primi piatti con sughi di carne, brasato e grigliate.