Descrizione
Zona di Produzione: Le uve provengono dai nostri vigneti, coltivati sulle colline del comune di Rovescala.
Densità D’impianto: 4000/4500 ceppi ettaro
Forma di allevamento: Guyot semplice
Vinificazione (fermo): L’uva viene raccolta interamente a mano, successivamente subisce una pressatura soffice, mediante pressa a polmone. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata ( 16° 18° ) per circa 15 giorni. Si affina in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento.
Vinificazione (frizzante): L’uva viene raccolta interamente a mano, successivamente subisce una pressatura soffice, mediante pressa a polmone. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata ( 16° 18° ) per circa 15 giorni. Si affina in vasche di acciaio fino alla frizzantatura che avviene in autoclave.
Abbinamento
Si abbina bene con torte salate, antipasti a base di crostacei, risotti pesce di mare.
Recensioni
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